โภชนาการบำบัด
อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงพลัง และเลือด

          อาหารเครื่องยาจีนสำหรับบำรุงพลัง และเลือด ปรุง
จากอาหาร และเครื่องยาจีนที่มีคุณภาพในการบำรุงพลัง และ
เลือด เหมาะสำหรับบำรุงผู้ที่พลัง และเลือดพร่อง ไม่มีเรี่ยวแรง
หายใจไม่เต็มปอด หน้าเหลือง ผอมแห้ง จิตใจกระสับกระส่าย
วิงเวียนศีรษะ สตรีที่ประจำเดือนขาด หรือมาน้อย ปวดเมื่อยเอว
และหัวเข่า เป็นต้น

          1. ซุปโสมปลาช่อนจีน
          เอา ปลาช่อนจีน 1 ตัว ประมาณ 500 กรัม
          โสมจีนหั่นแผ่น 15 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอม 2 ต้น ขิง 10-15 แว่น เกลือ 1
          ช้อนชา เหล้าขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างปลาให้สะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมกับ
โสมจีน ใส่น้ำ 5 ถ้วย และเครื่องปรุงต้มจนปลาสุก น้ำซุปข้น
เป็นอันใช้ได้
          สรรพคุณ บำรุงพลัง และเลือด ช่วยฟื้นฟูร่างกาย
ให้แข็งแรง ปลาช่อนจีนบำรุงช่วงเอว ช่วยเจริญอาหาร นำมา
บำรุงพร้อมกับโสมจีนจะเสริมประสิทธิภาพในการบำรุงพลัง
และเลือด เหมาะกับผู้ป่วยหลังฟื้นไข้ หรือหลังการผ่าตัด ร่าง
กายอ่อนเพลียเพราะเลือด และพลังไม่พอ มีอาการเซื่องซึม และ
มือเท้าไม่มีแรง เป็นต้น

          2. เป็ดลิ้นจี่
          เอา เป็ด 1 ตัว
          เนื้อแดงขาหน้าของหมู 200 กรัม
          ลิ้นจี่สด 400 กรัม
          ดอกบัว 1 ดอก
          แฮมสุก 100 กรัม
          เครื่องปรุงมี หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งมัน 2 ช้อนชา
          วิธีทำ ผ่าเป็ดเป็น 2 ซีก ทาซี่อิ้วบนหนังเป็ด ใส่
กระทะทอดจนออกเหลือง ทิ้งให้เย็นแล้วหั่นเป็นแผ่นๆ หั่น
เนื้อขาหมูตามแนวขวาง คลุกเคล้าด้วย หอมซอย ขิงซอย
เกลือ แป้งมัน แกะเปลือกลิ้นจี่ และเอาเม็ดออก หั่นแบ่งครึ่ง
เด็ดกลีบดอกบัว ลวกน้ำร้อน ตักขึ้น เรียงเนื้อเป็ด หมู แฮม
และลิ้นจี่ลงบนจาน นึ่ง 30 นาที โรยกลีบดอกบัวแล้วนึ่งต่อ
อีก 20 นาที เป็นอันเสร็จ
          สรรพคุณ บำรุงม้าม เสริมพลัง และเพิ่มเลือด
ลิ้นจี่บำรุงม้าม ไต และเลือด เมื่อนำมาปรุงกับเนื้อเป็ด หมู
และแฮม จะเป็นอาหารบำรุงพลัง บำบัดอาการร่างกาย
อ่อนแอ เบื่ออาหาร และโลหิตจางอันมีสาเหตุจากพลัง
และเลือดพร่อง

          3. ครีมลูกหม่อน
          เอา น้ำผึ้ง 500 กรัม
          ลูกหม่อนสด 1,000 กรัม (หรือแห้ง 500 กรัม)
          วิธีทำ ล้างลูกหม่อนให้สะอาด เอาก้านออก ใส่น้ำ
1 ถ้วย แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้ม
10 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้งต้มอีก 10 นาที ตั้งไว้ให้เย็น บรรจุขวด
เป็นอันเสร็จ ชงน้ำดื่มวันละ 2 ครั้งๆละ 1 ช้อนโต๊ะ เช้า และเย็น
          สรรพคุณ เสริมพลัง และเลือด บำรุงตับ และไต
ลูกหม่อนเป็นผลไม้บำรุงเลือด และเป็นประโยชน์ต่ออวัยวะ
ภายในทั้ง 5 น้ำผึ้งบำรุงพลัง และสลายแห้งในร่างกาย แยมลูก
หม่อนจีนเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ และผู้ที่แก่ก่อนวัยที่มีสภาพ
ร่างกายอ่อนแอ ปวดเมื่อยเอว และหัวเข่า หูอื้อ วิงเวียนศีรษะ
นอนไม่หลับ ความจำเสื่อม ผมหงอก และท้องผูก เป็นต้น
          หมายเหตุ ถ้าใช้ลูกหม่อนแห้ง ให้ใส่น้ำพอเหมาะ
ต้มให้นิ่มเสียก่อน ความหมายของอวัยวะทั้ง 5 คือ หัวใจ ตับ
ม้าม ปอด ไต

          4. เหล้าอายุวัฒนะ
          เอา ฮึ่งคี้ 60 กรัม
          หกเหล็ง 60 กรัม
          ตังกุย 30 กรัม
          แชตี่ 30 กรัม
          ตั๋งเซียม 30 กรัม
          แบะตง 30 กรัม
          แปะตุ๊ก 30 กรัม
          กระดองเต่า 30 กรัม
          ซัวจูยู้ 30 กรัม
          ชวงเกียง 30 กรัม
          ห่วงฮง 30 กรัม
          เก๋ากี้ 30 กรัม
          ฉิ่งพ้วย 30 กรัม
          เกียงอั๊วะ 20 กรัม
          โหงวบี่จี้ 20 กรัม
          พุทราจีน 500 กรัม
          อบเชย 18 กรัม
          น้ำตาลกรวด 500 กรัม
          เหล้าเกาเหลียง หรือเหล้าเหลืองจีน 4 ขวด
          วิธีทำ นำตัวยาทั้งหมดแช่เหล้า 7-15 วัน ก็ใช้ได้
ดื่มวันละ 2 ครั้งๆละ 10-15 มิลลิลิตร เป็นประจำทุกวัน
          สรรพคุณ บำรุงม้าม และไต เสริมพลัง และเลือด
เป็นยาดองเหล้าเพื่อความมีอายุยืนที่ลือชื่อมานาน เหมาะสำหรับ
บรรเทาอาการร่างกายอ่อนแอ วิงเวียนศีรษะ จิตใจกระสับกระส่าย
หูอื้อ ตาพร่ามัว ไม่มีเรี่ยวแรง รับประทานอาหารได้น้อย เซื่องซึม
และหายใจไม่เต็มปอดในผู้สูงอายุ และคนไข้ขณะพักฟื้น หรือ
หลังการผ่าตัด

          5. อึ่งเจ็งตุ๋นเนื้อหมู
          เอา อึ่งเจ็ง 50 กรัม
          เนื้อขาหมูขาหน้า 200 กรัม
          เครื่องปรุงมี เกลือ 1/4 ช้อน หอม 2 ต้น ขิง 10-15
แว่น เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ ล้างอึ่งเจ็ง และเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็น
ชิ้นขนายาว 3 ซ.ม. กว้าง 1.5 ซ.ม. ใส่ลงในหม้อดิน ใส่ หอม
ขิง เหล้า และน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟแรงต้มจนเดือด แล้วตั้งไฟอ่อน
ต้มต่อจนกระทั่งเนื้อหมูเปื่อย ใส่เกลือลงไป เป็นอันเสร็จ รับ
ประทานกับข้าว วันละ 1 หม้อ
          สรรพคุณ บำรุงหยิน ม้าม หัวใจ และปอด อึ่งเจ็ง
เป็นสมุนไพรจีนบำรุงหยินที่ดียิ่ง เหมาะสำหรับบำบัดอาการ
หยินพร่อง ร่างกายอ่อนแอ เลือดหยินไม่พอ ทำให้รับประทาน
น้อย นอนไม่หลับ จิตใจกระสับกระส่าย ทั้งยังเหมาะสำหรับ
บำรุหัวใจ และม้าม

          เนื้อหมู
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ตือบะ ตือเน๊ก
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมเค็ม มีธาตุเป็น
กลาง บำรุงหยิน สลายแห้ง บำรุงเลือด และพลัง มักใช้บำบัด
โรคร้อนที่ทำให้สูญเสียน้ำมาก กระหายน้ำ ผอมแห้ง ไอ และ
ท้องผูก
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ขี้เถ้า แคลเซี่ยม และฟอสฟอรัส
          ๐ วิธีใช้
          1. เนื้อหมูแดงจำนวนพอประมาณ หั่นเป็นชิ้นขนาด
ใหญ่ ตั้งไฟแรงต้มเป็นซุป ดื่มตามความต้องการ บำรุงโรคร้อน
ชนิดต่างๆ และอาหารกระหายน้ำ
          2. เนื้อหมูแดง 500 กรัม ตังกุย 50 กรัม พุทราจีน 30
กรัม ต้มรับประทาน บำบัดอาการไม่มีเรี่ยวแรงอันมีสาเหตุจาก
เลือด และพลังพร่อง
          หมายเหตุ เนื้อหมูเป็นอาหารยอดนิยมของคนทั่วไป
มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่ไม่ควรรับประทาน
มากเกินขนาด จะทำให้เป็นโรคอ้วน เพิ่มภาระให้แก่ลำไส้ และ
กระเพาะ ทั้งยังมีผลกระทบต่อระบบดูดซึมอาหาร

          เส็กตี่อึ้ง
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ เส็กตี่ เป็นสมุนไพรที่
          ใช้แชตี่ใส่เหล้าแล้วนำไปนึ่ง และตากแห้งหลายๆครั้ง
รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุอุ่น บำรุง
หยิน เลือด ตับ และไต เหมาะกับร่างกายที่อ่อนแอหลังฟื้นไข้
จิตใจกระสับกระส่าย วิงเวียนศีรษะ ปวดเมื่อยเอว และหัวเข่า
หูอื้อ ตาพร่ามัว เหงื่อออกผิดปกติขณะหลับ กระหายน้ำ น้ำ
อสุจิหลั่งเร็ว ผมห'อกก่อนวัย และความจำเสื่อม
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
สารแอลกอฮอล์ที่เป็นประโยชน์ กรดไขมัน กรดอะมิโน ด่าง
และวิตามินเอ เป็นต้น ช่วยบำรุงหัวใจ ขับของเหลวในร่างกาย
ลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มภูมิต้านทานอาการภูมิแพ้ และเพิ่ม
ประสิทธิภาพของระบบสร้างเลือด
          ๐ วิธีใช้
          เส็กตี่ 10-20 กรัม ต้มน้ำดื่มวันละครั้ง ใช้บำบัด
อาการเลือดพร่อง ตัวเหลือง สตรีประจำเดือนขาดหรือมาน้อย
          หมายเหตุ ถ้ารับประทานเป็นเวลานานจะเกิด
อาการท้องอืด ท้องเดิน และเบื่ออาหาร เป็นต้น ผู้ที่เป็นหวัด
ระบบย่อยไม่ดี อุจจาระเหลว ไม่ควรรับประทาน

          ลิ้นจี่
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ตังหลี ฮวยซัวหลี ลีกี
และเหล็กหลี
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวานอมเปรี้ยว มีธาตุอุ่น
ช่วยเพิ่มน้ำ บำรุงเลือด ปรับพลัง และห้ามเลือด มักใช้บำบัด
อาการกระหายน้ำ สะอึก ปวดกระเพาะอาหาร วัณโรคที่ต่อม
คอโต สิวหัวช้าง ปวดฟัน และบาดแผล เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
น้ำตาล โปรตีน กรดใบไม้ กรดมะนาว และกรดชนิดอื่นๆ มี
กลูโคส 66 % และวิตามีนหลายชนิดที่เป็นประโยชน์
          ๐ วิธีใช้
          ลิ้นจี่ 8 ผล เอาเม็ดออก เม็ดบัว 30 กรัม ข้าวแกบี้
50 กรัม นำส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นโจ๊ก บำบัดอาการท้องเดิน
ตอนเช้า ร่างกายอ่อนแอในผู้สูงอายุ และสตรีหลังคลอด
          หมายเหตุ ถ้ารับประทานลิ้นจี่มากเกินไป จะทำ
ให้ระบบไหลเวียนของน้ำตาลในร่างกายทำงานผิดปกติได้
ผู้ที่หยินพร่อง ธาตุไฟแรง มีเสมหะมาก ปอดร้อน ปากขม และ
เป็นฝี ไม่ควรรับประทาน

          ลูกหม่อน
          ชื่ออื่นๆในภาษาจีน ได้แก่ ซึงซิก โอวเตียม ซึงก้วย
          รสชาติ และสรรพคุณ รสหวาน มีธาตุเย็น บำรุงไต
และม้าม ดับลม และเพิ่มของเหลวในร่างกาย มักใช้บำบัดอาการ
จิตใจกระสับกระส่ายเนื่องจากตับ และไตพร่อง นอนไม่หลับ
เหงื่อออกผิดปกติขณะนอนหลับ ตาพร่ามัว หูอื้อ ท้องผูก วัณโรค
ที่ต่อมคอดต และปวดกระดูกไขข้อ เป็นต้น
          ส่วนประกอบ และคุณค่าทางอาหาร ประกอบด้วย
น้ำตาล แทนนิน กรดแอปเปิล แคโรทีน วิตามิน บี1 บี2 และ
วิตามินซี กรดไขมันในน้ำลูกหม่อนส่วนใหญ่เป็นกรดลิโนเลอิก
ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
          ๐ วิธีใช้
          ลูกหม่อนแห้ง 30 กรัม (หรือชนิดสด 60 กรัม) พุทรา
เปรี้ยว 15 กรัม ต้มน้ำดื่ม บรรเทาอาการประสาทอ่อน นอนไม่หลับ
และความจำเสื่อม
          หมายเหตุ ชาวจีนมักใช้ปรุงกับเก๋ากี้ และห่อซิวโอว
เพื่อบำรุงเลือด ผู้ที่ม้าม และกระเพาะอาหารพร่องหยิน และท้อง
เดิน ไม่ควรรับประทาน


                       
 อาจารย์ เกรียงไกร เถลิงพล ( ลี )